Inspectores sanitarios del condado de Miami-Dade identificaron 31 violaciones a las normas de higiene y seguridad alimentaria en un restaurante de comida cubana ubicado en el suroeste del condado, durante una inspección sorpresiva realizada el 15 de abril de 2026.

El establecimiento, Casavana Cuban Cuisine, situado en 13600 SW 152nd St., quedó condicionado a corregir todas las deficiencias antes de poder reabrir con normalidad.

El informe de inspección detalla problemas relacionados con manipulación de alimentos, limpieza, almacenamiento y saneamiento. Entre las irregularidades más relevantes se incluyen alimentos listos para consumo fuera del tiempo permitido, superficies y equipos sucios, presencia de moho y deficiencias en prácticas básicas de higiene del personal.

Los inspectores observaron a empleados iniciar labores sin lavarse las manos, colocarse guantes sin higiene previa y manipular superficies contaminadas antes de continuar con la preparación de alimentos. También se registraron fallos en el manejo de productos de consumo inmediato, incluyendo un recipiente de queso con fecha del 2 de abril de 2026, que excedía el periodo permitido, por lo que fue retirado de la venta.

El reporte también señala almacenamiento inadecuado de alimentos, como harina en envases sucios, helado sin cubrir y vegetales cortados sin protección dentro del área de refrigeración. Además, se detectaron incumplimientos en el sistema HACCP y en el etiquetado de carnes y pollos tras su retirada de envases originales, así como registros de temperatura incompletos.

En cuanto a las condiciones de limpieza, el informe detalla la presencia de utensilios sucios, acumulación de grasa en equipos de cocina, residuos en superficies de refrigeración y signos de moho en el depósito de hielo. También se observaron óxido en equipos de contacto con alimentos, utensilios almacenados de forma inadecuada y problemas en el mantenimiento general de la cocina.

Según el reporte, algunos utensilios fueron encontrados en condiciones no aptas para uso alimentario, incluyendo almacenamiento en agua estancada a temperaturas inferiores a las recomendadas para conservación temporal.

Las autoridades sanitarias subrayan que este tipo de inspecciones busca garantizar la seguridad de los consumidores y evitar riesgos asociados al consumo de alimentos en condiciones no adecuadas. En este caso, la magnitud de las infracciones detectadas obligó a la suspensión temporal de la actividad del restaurante hasta la corrección de las deficiencias señaladas.

Fuentes: Periódico Cubano

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